Notre Carte

- Le pot au feu de queue de boeuf en gelée, vinaigrette charcutière 13€

- La Souleïado, mesclun de salades fraîches, haricots verts cuits al dente, poêlée d’émincés d’artichauts, escalopes de foie gras bien dorées, le tout déglacé au vinaigre de Xérès   27 €

- Les petits artichauts violets mijotés à la Barigoule, déglaçage au vin blanc et à l’huile d’olive de Maussane 22 €

- Le foie gras de canard maison, toasts grillés de pain de campagne   22 €

- Nous vous suggérons en accompagnement du foie gras
Un verre de muscat de Beaumes de Venise Domaine des Richards   9 €

- Le jambon à l’os maison fumé au romarin dans notre four à bois 19 €

- Les anchois marinés et poivrons grillés, herbes et huile d'olive de Maussane 13 €

- Les sardines sauce à l'escabèche 13 €

- La salade Mozzarella du Ravi 13 €

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- Les pieds et paquets Marseillais « les meilleurs du coin », pommes de terre vapeur 26 €

Tripes et pieds d’agneau, tripes préparées en paquets farcis avec un aïl, une rondelle carotte, une branche de persil, un petit lardon,  le tout revenu dans une purée d’oignons et tomates fraîches, au vin blanc

- Le carré d’agneau de pays rôti à la sauge fraîche et aïl en chemise, pour 2 personnes, Gratin crémeux de macaronis   60 €

- La daube de bœuf à l’ancienne, gratin crémeux de macaronis  24 €

- Les Saint-Jacques fraîches poêlées, jus safrané et ses petits légumes    26 €  

- Le filet de daurade sébaste en vinaigrette tiède et tomates concassées 23 €

 - La cuisse de canard confite et ses pommes de terre sautées 22 €

- Le lapin sauté au thym à l'aïl et aux petits lardons, gratin crèmeux de macaronis 24 €

 Le Menu à 32 €

- La salade Mozzarella du Ravi

- Le pot au feu de queue de boeuf en gelée, vinaigrette charcutière

- Les anchois marinés et poivrons grillés, herbes et huile d’olive de Maussane

- Les sardines sauce à l’escabèche

- La cuisse de canard confite et ses pommes de terre sautées

- Le filet de daurade Sébaste en concassée de tomates, vinaigrette tiède, herbes  et petits légumes

- La véritable brandade de morue aux croûtons aillés

- La pièce de bœuf poêlée, petit jus et pommes de terre sautées

 Le Menu à 52 €

- Le jambon à l’os maison fumé au romarin dans notre four à bois

- Les petits artichauts violets mijotés à la Barigoule

- Le foie gras de canard maison, toasts grillés de pain de campagne

- La printanière de légumes frais de printemps à l’huile d’olive de Maussane

- La daube de bœuf à l’ancienne, gratin crémeux de macaronis

- Le lapin sauté au thym à l’ail et aux lardons, gratin crémeux de macaronis

- Les Saint-Jacques fraîches poêlées, légère crème  safranée  et ses petits légumes

- Les pieds et paquets Marseillais « les meilleurs du coin », pommes de terre vapeur

 Les Desserts

Le chèvre de pays à l’huile d’olive et aux herbes 

 

OU                  

 

Le flan au caramel

 

Les pruneaux au Grand Marnier

 

La poire confite au vin rouge, cannelle et agrumes

 

L’île flottante au caramel croustillant

 

Le brisé chocolat-café et sa crème anglaise

 

Le riz au lait au rhum des Antilles, vanille Bourbon et zestes d'oranges, crème anglaise

 

 

 

 

Ou Ravi Prouvencau,
la cuisine traditionelle provençale

Jean François Richard, l' Artisan Cuisinier